食品卫生五四制

1、由原料到成品实行四不制度：采购员不买腐烂变质的原料；保管员不验收腐烂变质的原料；加工人员不用腐烂变质的原料；服务员不

卖腐烂变质的食品。
2、成品存放实行“四隔离”，既生与熟隔离，成品与半成品隔离；

食品与杂物、药物隔离、食品与天然冰隔离。
3、用（食）具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒。

 4、环境卫生采取“四定”办法，即定人、定物、定时、定质量、划

片分工、包干负责。
5、个人卫生做到“四勤” 勤洗手剪指甲 勤洗澡理发 勤洗衣服被

褥 勤换工作服。